Brühe: 2 Suppenhühner, je ca. 1,5 kg
1 1/2 kg Hühnerklein
2 Zwiebeln
4 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
4 Möhren
2 Stangen Lauch (nur das Hellgrüne)
ca. 4 l Wasser, Salz
Einlage: 4­6 Hähnchenbrustfilets
20 g Mu-Err-Pilze
2 Stangen Lauch (nur das Weiße, siehe oben)
250 g Zuckerschoten
250 g Sojabohnensprossen
250 g Champignons
je 2 kleine Dosen Bambussprossen und Wasserkastanien; Sojasauce
200 g chinesische Glasnudeln
Koriandergrün oder Petersilie